Exklusive Qualität
Weyher Gourmet Kaffee
und Kaffee mit Aromen

Wir verarbeiten für unsere Kaffees auschließlich Kaffeebohnen aus Spezialitäten-Ländern wie beispielsweise Guatemala, Costa Rica, El Salvador, Kenia, Äthopien, Kolumbien, Honduras etc., da in diesen Ländern Kaffeebohnen mit sehr hohen Qualitäten angebaut werden.

Die kleinen Bauern-Plantagen haben keine Möglichkeit in Massen anzubauen, da die Flächen klein sind und die Rahmenbedingungen sehr speziell. Das bedeutet, die Plantagen liegen beispielsweise an steilen Hängen, in Waldgebieten, in kleinen Tälern oder in Vulkangebieten etc. Diese Besonderheiten zeichnen die Kaffeepflanzen aus und sie erfahren durch die individuellen Bedingungen ganz besondere Pflege und Ernte unter hohen Qualitätskriterien. Das spiegelt sich automatisch in den Bohnen wider.

Die Rohkaffeebohnen aus den Ursprungsländern werden für unsere Kaffees im traditionellen Trommel- und Langzeitröstverfahren verarbeitet. Die Röstzeit beträgt je nach Kaffeesorte zwischen 12 und 18 Minuten und das bei niedrigen Temperaturen von max. 220 Grad. Die Bohnen erfahren also eine lange Röstzeit bei niedrigen Temperaturen, dies führt zu einer besonderen Aromabildung und einer optimalen Entwicklung von Säuren und Bitterstoffen. Ein wichtiger Grund, weshalb unsere Kaffees so gut verträglich sind und das Aroma so besonders ist.

Im großindustriellen Bereich werden die Kaffees meistens bei sehr hohen Temperaturen von bis zu 450 Grad und kurzen Röstzeiten etwa 3 Minuten verarbeitet (sogenannte Schockröstung). Dadurch erzielt die Großindustrie bei den Punkten Verträglichkeit und Aromaintensität nachvollziehbar andere Ergebnisse als wir sie im Bereich der traditionellen Verarbeitung erreichen können. Ein zusätzlicher Vorteil bei unseren Kaffees ist, dass wir unsere Bohnen nach dem Röstvorgang mit Luft kühlen und nicht wie die Anbieter von Massenkaffees mit Wasser. Das führt zu einem geringeren Wasseranteil im Endprodukt der Bohne von nur etwa 1,5% im Gegensatz zu 5%. Auch dieses Tatsache, wirkt sich auf die Qualität und damit auf den Preis aus!

Viel Spaß beim genießen ganz besonderer Kaffees!